Kokoma的驚奇馬卡龍





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細教製作技巧、徹底解析關鍵，

提高成功機率的馬卡龍烘焙全解！


「馬卡龍」是一種既迷人又脆弱的點心，不僅質地易碎，製作過程中的各種變數，更在在考驗著每個人的技術與耐心，常會遇到明明材料做法都對了，就是烤不出完美的馬卡龍…，即使成功不易，卻也成了熱愛烘焙的人們樂此不疲的挑戰。

充滿研究精神的Kokoma，從這些年來，一次又一次的失敗與成功經驗裡，測試了各種材料及做法的變因，逐漸摸索出有跡可循、馬卡龍的烤焙個性，當又遇到困難了，不如先冷靜下來，看看下列這些事情都做對了嗎？

Q首先要檢查材料是否新鮮、克數正確嗎？

Q蛋白的黏性及杏仁油性的觸感是否有異？

Q操作當天的溫度是太熱或是太冷呢？

Q過篩或打細杏仁粉有沒有不小心出油？

Q打發蛋白的程度有沒有拉起勾角？

Q打蛋白的糖是否已完全融化蛋白裡？

Q混料後進行刮壓時J形手勢正確嗎？

Q會看消泡到什麼程度需要停止？

Q裝袋擠圓時有沒有平均施力？

Q烤箱是否預熱完全?

Q對自家烤箱的掌握（溫差）度？

Q何時適合出爐，怎麼判斷已熟？

Q出爐後有沒有離盤且放涼才取下？

……

上列的這些項目中，你答對了幾個呢？

別擔心，跟著這本書，我們一起來挑戰馬卡龍吧！Kokoma要教你如何以很理性的方式，做出成功機率高、創意無上限的馬卡龍。

當可以烤出漂亮穩定的馬卡龍，接下來更有意思的是，除了圓圓的，馬卡龍還能做出哪些變化？腦子隨時轉個不停的Kokoma，為馬卡龍創造了更多造型可能；跟著本書，一起加入讓人欲罷不能的馬卡龍俱樂部吧！

本書特色

★獨家收錄！我的馬卡龍怎麼了？

馬卡龍的失敗原因千變萬化，書中將最常發生的失敗狀況，從表面、側面到剖面，皆以清楚圖解說明，馬卡龍殼為何裂開？為何烤出粗糙的樣子？裙邊沒有膨脹？內心消泡空洞？針對不同狀況詳解原因，慢慢改進，下次一定能做得更好。

★馬卡龍製作經驗完全分享

從每種材料的選用處理，到步驟的各樣細節，溫度溼度的控制…，每一個環節都影響著成敗。Kokoma將完整分享多年累積下來的實戰經驗，當更瞭解馬卡龍的脾氣，就離成功又近了一步。

★超越想像的造型馬卡龍

除了基本的圓形，馬卡龍還能有什麼變化？擅長造型設計的Kokoma，將帶來驚喜度十足的馬卡龍作品，提供開展想像的創意。

★隨書附錄100%原寸紙型

以貼心的使用方式設計版型，一張版型即是一組圖案，可直接裁下鋪在烤盤上使用，亦可先複印幾張，方便每一次烤焙再利用。



新聞分享



由蔡黃汝、楊一展主演戲劇《我的愛情不平凡》中，陳敬宣因為酒醉，周孝安展現男友力一把將她抱起，但因為走道太小，只好像螃蟹一樣橫著走，最後NG十幾次抱到快沒力啦！

周孝安抱起喝醉的陳敬宣，原本要帥氣地帶著她走出去，但礙於現場走道太小，只能像螃蟹一樣橫著走，「走道太窄，一直在調整角度，前前後後拍了十幾次，抱到快無力，只好不停斷練二頭肌，加強一下。」周孝安曾經遇過女生喝醉，將她從地下室扛到一樓，攔計程車送她回家，沒想到她一下車就吐了一地，醉到無法起身，「喝醉酒的人就像一灘爛泥，重量很重，抱也不好抱，她家住五樓又沒電梯，只能揹上樓，最後筋疲力盡。」

▲陳敬宣和周孝安在劇中有磨鼻親熱戲。（圖／三立，2017.05.26）

陳敬宣和周孝安閃光放不完，陳敬宣在現場一口咬住周孝安的手臂，周孝安脫襯衫看咬痕，驚人的「冰塊盒」和二頭肌讓人看了臉紅心跳，陳敬宣也害羞表示「好久沒這麼近距離看男人了」。但周孝安謙虛說，最近忙於拍戲好一陣子沒健身，呈現在螢光幕前的就是「剩下的肌肉」他還在拍戲前惡補50下伏地挺身，「之前線條更好看，現在只剩下70分的身材給大家看。」

※【 NOWnews 今日新聞 】 提醒您飲酒過量有礙健康！※



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